报告内容 开发灵敏高效、准确便携、低成本且可视化的食品安全危害因子快速检测技术与便携式传感器件，对食品安全风险监管、溯源及控制具有重要意义。特别地，人工智能与大数据技术的革新，推动着食品安全快速检测技术的智能化转型。近年来，纳米酶凭借其稳定性好、来源广泛、成本低廉、活性可调等特点，广泛应用于食品安全危害因子现场可视化检测方法构建。对此，聚焦氮基甲酸乙酯、食源性致病菌、农残及生物胺等食品安全危害因子预警筛查评估中存在的关键技术难题，基于类酶催化活性人工纳米酶，探索构建新型高效食品安全快速检测新技术。 沈益忠 教授简介 沈益忠，合肥工业大学食品与生物工程学院教授、博士生导师，安徽省优秀青年研究生导师，中国分析测试协会食品分析分会委员/青年工作部副主任，中国毒理学会分析毒理专业委员会青年委员，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会委员,《分析测试学报》青年编委等。主要从事环境污染与食品安全分析及控制方面基础和应用研究。以通讯作者在Nat. Commun., Adv. Mater., ES&T, Anal. Chem.等发表学术论文50余篇，第一发明人申请/授权国家发明专利20余件。获中国分析测试协会科学技术一等奖、安徽省科技进步二等奖等奖项。
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